Nutrición- Carbohidratos o hidratos de carbono. Diabetes. Lípidos o grasas. Colesterol. Las proteínas. Las vitaminas. Aplicación industrial de las vitaminas. Vitaminoides. Los minerales. Desnutrición.
Nutrición- Energía. Carbohidratos. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. Minerales importantes para el organismo. Oxidación en el organismo. Aminoácidos. Vitaminas liposolubles. Vitamina A (Retinol). Vitamina K. Vitamina D (Colecalciferol). Vitamina E. Vitaminas hidrosolubles. Vitamina C (Ácido ascórbico). Vitamina Bз (Niacina o ácido nicotínico). Vitamina B2 (Riboflavina). Vitamina B1 (Tiamina). Vitamina B12 (Cobalamina). Vitamina B6. Acido pantoténico. Selenio. Calcio. Cloro. Magnesio. Fósforo. Potasio. Hierro. Azufre. Sodio. Cobre. Flúor. Yodo. Zinc.
Nutrición normal- Substancias Nutritivas. Proteínas. Minerales. Vitaminas. Características del ácido ascórbico. El Plato del buen comer. Tablas de valor nutrimental. Grasas. Carbohidratos.
Nutrición y bocio en Manta - Ecuador 2005- En el presente estudio realizado en la escuela fiscal mixta "16 DE AGOSTO" del Barrio "15 de Abril" de la Ciudad de Manta. Con una población aproximada de 71 escolares de las cuales se tomo como muestra de estudio a 56 estudiantes de ambos sexos en edades comprendidas entre 6 a 12 años. Se determino que el 46.42% de la población en estudio corresponden al sexo femenino, mientras que el 53.57% corresponden al sexo masculino. Pudiéndose determinar que el 32.14% corresponde a la población aparentemente sana, mientras que un 67.85% padecen de trastornos del estado nutricional y bocio.
Nutrición: Valor de saciedad- Tiempo de permanencia gástrica. Digestibilidad. Índice glucémico (I.G.). Cocción prolongada. Presencia de proteínas y grasas. Consistencia de los alimentos. Elección de alimentos de acuerdo con el valor de saciedad. Tablas de índice glucémico. Anexo: Índice glucémico de alimentos.
Observación de algunos parámetros en la cría de pollos Broiler- Este es un informe de actividades realizado durante una pasantía de tres meses en la granja avícola "De La Sierra". Su capacidad de cría es de 48000 pollos broiler dividida en cuatro galpones. Está ubicada en el Distrito Metropolitano De Quito (Ecuador) en la parroquia de Tumbaco, a una altura de 2465 m.s.n.m. En este trabajo se expone el "remate" del lote con los principales parámetros productivos y se hace un análisis de la relación de estos entre sí, con los valores normales que se manejan en la avicultura ecuatoriana, y con los niveles de desafío alimenticio. También se analiza la tendencia que tiene la mortalidad con respecto a la edad de los pollos y el diagnóstico clínico de la mortalidad de dos galpones durante el período de ceba...
Ortorexia - ¿Comer sano es siempre algo bueno?- Síntomas. Tratamiento. Prevención. Muerte por Ortorexia. Definiciones operacionales. Metodología. Análisis y discusión de los resultados. Conclusiones y Recomendaciones. El presente trabajo contiene información acerca de los niveles de ortorexia presentes en la población universitaria del área medica de la U.A.N.L. y del conocimiento que poseen acerca de esta misma, mediante una investigación exploratoria exposfacto transversal descriptiva , utilizando una encuesta, realizada por los integrantes del equipo, que nos muestra como resultado que la mayoría de la población en general (72%) desconocen el término o el significado de la ortorexia así como su sintomatología y efectos, mientras que el otro porcentaje (28%) tienen cierto conocimiento acerca de esta.
Papa- Historia. Variedades de semilla. Indicadores Básicos del Cultivo. Ficha Técnica. Calendario de Siembras y Cosechas. Producción Mundial. Producción Nacional. Producción Regional. Costos de Producción. Consumo. Precios. Exportaciones. Importaciones. Industrialización. Bibliografía. La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaría. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 Mg.).
Probioticos y salud- Breve reseña histórica de los probióticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.
Propiedades de las proteinas- Experimentos y resultados.
Las proteínas son macromoléculas compuestas por unidades de alfa –aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces petídicos y que alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D...
Proteínas- Las Proteínas. Las Enzimas. Composición de las proteínas. Clasificación de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Funciones de las proteínas. Tipos de enzimas.
Sustancias Tóxicas- Toxicología de los alimentos y legislación. Terminología toxicológica alimentaria. Valoración de la seguridad: procedimiento tradicional. Valoración de la seguridad: procedimientos nuevos. Toxicología comparada y tóxicos inherentes. Contaminantes. Toxicología alimentaria y salud pública.
Tecnología de Barreras- Ejemplos del "efecto barrera". Homeóstasis y Tecnología de Barreras. Descripción de barreras. Barreras Físico-Químicas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. Ácidos orgánicos y sus sales. Ácido Láctico, Lactato. Ácido Acético, Acetato. Ácido Ascórbico e Isoascórbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes. Agentes para tratamientos de superficie.
Trastornos alimentarios- Anorexia. Definición Bulimia. En síntesis. Obesidad. Desnutrición.
La Anorexia es una enfermedad psicológica con consecuencias físicas. Es el resultado de una intrincada interacción de factores bio-sicosociales (Biológicos, psicológicos y sociales).Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada por circunstancias adversas en la vida de la persona. La Anorexia desencadena desordenes en el comportamiento alimenticio que alteran de forma total la vida personal, familiar y social del ser afectado...