Efecto del consumo de alcohol en el metabolismo- El etanol como toxico celular. Metabolismo del alcohol. Alteraciones metabólicas en el consumo de alcohol. Consecuencias metabólicas del consumo de alcohol. Consecuencias por un consumo prolongado de alcohol. Para comprender los males que causan las bebidas alcohólicas es preciso conocer exactamente el metabolismo del alcohol. El alcohol entra enseguida en la sangre por las mucosas digestivas, y de la sangre pasa al hígado donde es absorbido y transformado gracias a la acción de una enzima destinada a ocuparse únicamente del alcohol. Pero así como es rápido el ingreso del alcohol en la sangre así también es lento el proceso de una transformación al ritmo de diez o quince centímetros cúbicos por hora. Además, la cantidad de enzima que el hígado puede proporcionar por día es limitada lo que hace que convengan no ingerir sino cierta cantidad de alcohol por día: digamos tres cuartos de litro de vino o dos copas de licor. El alcohol que excede la capacidad del hígado no puede ser metabolizado e intoxica el organismo. Por otra parte, si nadie niega el placer y la utilidad de un buen vaso de vino en la comida es preciso tener en cuenta que, aún manteniéndose dentro de los modestos límites consentidos por la capacidad cotidiana del hígado, el llegar siempre a estos límites provoca fatiga excesiva. Los peligros fundamentales del alcohol, además de embriaguez, son la destrucción del hígado debido a las formas graves de cirrosis (enfermedad típica del bebedor sobre todo si éste al beber no ingiere alimentos ricos en proteínas); y la lesión de las células nerviosas intoxicadas por el alcohol que el hígado no logra transformar. Numerosas y peligrosas son las psicopatías alcohólicas.
El estudio del estado de ánimo en mujeres con obesidad exógena ligera- El estudio del estado de ánimo en mujeres con
obesidad exógena ligera de 30 a 45 años de edad que practican ejercicios físicos en algunos gimnasios de la localidad de Santa Fe, municipio Playa. La desnutrición y el hambre son las mayores epidemias del mundo, pero la mal nutrición por exceso constituye también un signo de alarma por su repercusión negativa en la salud de las personas. La obesidad representa un serio problema de salud a nivel mundial, y aunque generalmente se considera que su mayor incidencia se presenta en las poblaciones de alto poder adquisitivo de los países industrializados, la misma también es frecuente en los países pobres con bajo nivel de desarrollo, en los cuales está asociado, principalmente, el consumo de productos de manufactura barata, con un alto contenido en carbohidrato simples y grasa saturadas...
El Trigo- Generalidades. Clasificación. Composición Química. Modificaciones del trigo. Peligros del trigo en el campo.
El Uso Inadecuado los Venenos Agroquímicos en los Cultivares de Soja y sus Efectos sobre la Salud Hu- Ésta es una invitación a ver este problema desde una perspectiva general para acercarnos, paso a paso a lo particular. El criterio de ATENCION PRIMARIA DE LA SALUD abarca una serie de conceptos de cuidado de la salud basándose en la promoción y protección de ella y la prevención de la enfermedad. La OMS en 1977 propone "Salud para todos en el año 2000" y en su continuación Alma Ata 1978 la define como "La asistencia esencial, basada en métodos y tecnologías prácticos, científicamente fundados y socialmente aceptables, puesta al alcance de todos los individuos y familias de una comunidad, mediante su plena participación y a un coste que la comunidad y el país puedan soportar en cada una de las partes de su desarrollo con espíritu de auto responsabilidad y autodeterminación"...
El Valor Nutritivo de los Alimentos- Plantas Alimenticias. Plantas Medicinales. Plantas Industriales. Utilidad de los alimentos. Sustancias Nutritivas. Higiene de los Alimentos. Las Vitaminas y su Importancia.
Elaboración tradicional de chicha de jora- Elaboración de la Chicha de Jora. Características organolépticas de la chicha de jora.
La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además otros países de América del Sur, constituyendo un producto potencial industrialización.
Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz (Vásquez, 1979)...
Embutido- El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias.
Estado nutricional de los niños en edades comprendidas de 2 a 4 años- Consulta del ambulatorio La Morena del municipio San Carlos durante la tercera semana del mes de junio de 2004. Según la Fundación del Niño Desnutrido (1999) "Casi un 80% de las familias Venezolanas están en condiciones de pobreza [y más alarmante aún], la gran mayoría de nuestros niños se encuentran desnutridos" (p. 1). Es por ello, que para enfrentar el aumento de la pobreza y mejorar la calidad de vida de la población diferentes entes gubernamentales han creado programas en el área de la salud, nutrición y principios básicos de educación como una manera de influir positivamente en los grupos familiares de los niños que se encuentran en esta situación.
Es una triste realidad cotidiana que muchos hogares en un número significativo de veces, escasamente destina a cubrir los requerimientos básicos con comidas balanceadas o sustitutos del mismo cuando el nivel económico apenas le es posible, siendo los más perjudicados los niños. Esta situación es corroborada en un estudio realizado por el Instituto Nacional de Nutrición (1998) donde expresa que: "un alto porcentaje de niños de las Escuelas Básicas presenta peso y estatura muy bajos, como consecuencia de la insuficiente alimentación, la escasa calidad y cantidad de los mismos, a la vez la monótona alimentación que se consume en la mayoría de los hogares"...
Estado nutricional. Comportamiento en el embarazo y el parto- Se realizó un estudio epidemiológico descriptivo de corte transversal en los consultorios del GBTN2 de la policlínica DR. Manuel Fajardo Rivero sus partos se realizaron en el Hospital .DR ERNESTO GUEVARRA DE LA SERNA durante el periodo ENERO –DICIENBRE del 2003.
El universo lo constituyeron 134 gestantes, la información se obtuvo de los tarjetones de atención prenatal y de la HC del recién nacido. Las complicaciones ante parto fueron más frecuentes en pacientes malnutridas, el parto pretermino y distócico predominó en gestantes malnutridas, las pacientes malnutridas (bajo peso y obesa) aportaron recién nacidos bajo peso.
Evaluación nutricional del paciente crítico- El paciente crítico aumenta sus requerimientos metabólicos; la nutrición adecuada se torna un factor indispensable de todo procedimiento terapéutico. En las Unidades de Cuidados Críticos los pacientes presentan estados hipermetabólicos y catabólicos intensos, y un grado elevado de estrés: quirúrgicos, térmico, traumáticos o sépticos. La provisión correcta y oportuna de energía y nutrimentos puede salvarles la vida. La mayoría de las indicaciones dietéticas actuales solo expresan conceptos generales y por ello casi siempre carecen de sentido, pues se diseñan mediante estandarizaciones sin tener en cuenta aspectos individuales del paciente. Se realizó un estudio prospectivo, correlacional, de serie de casos, a 176 pacientes admitidos en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) del Hospital Universitario Clínico Quirúrgico "Dr. Gustavo Aldereguía Lima" de Cienfuegos, en los meses de junio a octubre del año 2005, con el objetivo de determinar el estado nutricional de todos los pacientes ingresados en este periodo. Para ello se tuvieron en cuenta variables antropométricas (área muscular y grasa del brazo) y las intervenciones terapéuticas nutricionales aplicadas Los resultados fueron: La desnutrición afecta a más del 25% de los pacientes críticos admitidos en la UCI. Estos pacientes se complican más y tienen estadías más prolongadas, aunque no tienen mayor mortalidad en UCI. Las cifras bajas de albúmina sérica sugieren con fuerza la presencia de desnutrición. No se toma en consideración el estado nutricional del paciente crítico al ser admitido en la UCI como indicación del soporte nutricional.
Gastronomía en Latino-América- El propósito de esta exposición es poner de relieve la riqueza gastronómica de los países de latino-américa. Nos adentraremos en una panorámica particular de cada uno de los países, exponiendo los principales ingredientes y platos tradicionales de cada lugar. Al hablar de América latina debemos tener en cuenta la extensión tan basta que vamos a manejar al iniciarnos en la gastronomía debido a la variedad de productos cultivables en dicho terreno. La diversidad de campos, climas, temperaturas, latitudes, altitudes y costumbres es amplia, ofreciendo como resultado un elenco de recetas que seguro serán del deleite del paladar mas fino. Las américas, como se hicieron llamar por los primeros europeos que desembarcaban en tierras vírgenes de civilización conocida, son tierras ricas en especias y productos originarios que causaron furor en el arte culinario practicado en las metrópolis colonizadoras. Sin más dilación, daremos comienzo a este sabroso paseo por las cocinas latinas. En Brasil existe una rica cocina regional, en un territorio marcado por enormes diferencias. La comida de una región suena exótica en otra región dentro del mismo país. En muchas ocasiones, las frutas nativas son desconocidas para los propios brasileños. Un bebé urbano puede tomar zumo de kiwi todos los días sin probar en su vida una papilla de tapioca con açai, sin ver un araçá, un cambucá, un sapoti, un jenipapo.
Guía para la alimentación enteral- Vías de alimentación enteral. Indicaciones. Contraindicaciones. Inserción de la sonda naso gástrica/naso entérica. Procedimiento. Sondas de enterostomía. Complicaciones de la intubación naso gástrica/entérica y enterostomías. Normas de manejo. Recomendaciones generales.
Hemorragia Digestiva- Generalidades. Causas más frecuentes. Hemorragia digestiva alta. Anatomía. Fisiopatología. Causas de hemorragia digestiva alta. Clasificación de la hemorragia digestiva alta en relación con la gravedad. Se entiende por hemorragia digestiva, la pérdida de sangre que se origina en cualquier segmento del tubo digestivo, desde el esófago hasta el ano. Puede ser alta o baja; la alta es aquélla que se produce sobre el ángulo de Treitz, y la baja, la que tiene su origen bajo él. Las causas de la hemorragia digestiva son numerosas. Si se analizan los casos de etiología comprobada en el hospital, se puede observar que aproximadamente en el 10% de ellos, la hemorragia es secundaria a una enfermedad sistémica, ya sea un trastorno hematológico o una septicemia. En el resto de los casos, se comprueban lesiones locales del tubo digestivo, siendo éstas más frecuentes en las regiones más distales. En cambio, en la consulta ambulatoria de gastroenterología, puede apreciarse que la hemorragia se origina casi siempre en lesiones locales del tracto gastrointestinal, aumentando el porcentaje de ellas en el colon, recto y ano (80% de los casos). En la anamnesis es necesario considerar la edad del niño, la forma cómo se exterioriza el sangramiento, la magnitud de la hemorragia y la presencia de otros síntomas. En relación a la edad, hay que tener en cuenta que hay causas que se presentan más comúnmente en determinados grupos etarios. Dependiendo del tiempo en que la sangre tenga contacto con el jugo gástrico y el contenido intestinal, la hemoglobina será reducida a hematina, la que producirá el típico color obscuro de la sangre eliminada. La presencia de hematemesis, indica que la lesión es proximal al ligamento de Treitz, pudiendo estar localizada en el esófago, estómago o duodeno. Deben tenerse presentes las causas extradigestivas, como la hemoptisis o la epistaxis deglutidas y la deglución de sangre procedente del pezón materno en el niño alimentado al pecho. La melena puede presentarse en forma aislada o acompañada de hematemesis. Se origina habitualmente en los segmentos proximales al yeyuno, pero puede provenir de regiones inferiores del intestino delgado y aún del colon derecho (cuando el tránsito intestinal es lento). La hematoquezia (mezcla de sangre roja con sangre negra), sugiere que la lesión se ubica distal al ángulo de Treitz, habitualmente en el íleon o colon proximal. La rectorragia indica en general que la lesión es baja, habitualmente de colon o recto. Sin embargo, excepcionalmente, la hematoquezia o la rectorragia pueden originarse en un sitio proximal al ligamento de Treitz, lo que ocurre en menos del 5% de los casos, cuando la hemorragia es masiva y provoca una hiperperistalsis, con un tránsito intestinal muy rápido. Se calcula que la sangre procedente del duodeno o yeyuno necesita de una permanencia de aproximadamente 8 horas en el tubo digestivo, para volverse negra. La eliminación de gotas o estrías de sangre roja, que cubren la deposición, es propia de las lesiones ubicadas en la región anorrectal. Si la sangre acompaña a la diarrea, hay que pensar en un cuadro inflamatorio o infeccioso que compromete la mucosa intestinal (síndrome disentérico, colitis por enfermedad inflamatoria crónica, invaginación intestinal). Por último, la hemorragia puede no ser macroscópicamente visible, y sólo manifestarse clínicamente por una anemia ferropriva (hemorragia oculta).
Importancia de las lipoproteínas- El transporte de lípidos a través del cuerpo humano. Principales clases de lipoproteínas. Principales funciones de las lipoproteínas. El Colesterol. Concentraciones de lipoproteínas en el plasma. Lípidos y ateroesclerosis. Significado clínico del análisis de las apolipoproteínas. Aspectos generales de los métodos inmunoquímicos. Recolección, almacenamiento y conservación de la muestra.
La desnutrición- Definición. Nombres Alternativos. Causas. Clasificación Clínica. Síntomas. Tratamiento. Complicaciones. Alimentos Recomendados. Para tener presente. Nutrición Parenteral. Método Piggyback. Incompatibilidad Parenteral. Conclusiones de UNICEF 2002. Mortalidad en Latinoamérica y en el Caribe. Datos que revelan una triste Realidad. Africa Consume Camote. Perú: Desnutrición alcanza medio millón de niños. Sabias que?. En nuestro lenguaje común. Nuestra propuesta contra la desnutrición infantil. La infancia y el Desarrollo Humano. El PNAI 2002 – 2010. Objetivos del PNAI. Estadísticas del INEI.