Evolución de los envases inteligentes en la industria alimenticia- Clasificación de los envases. Envases Activos. Sistemas para el control de la humedad. Sistemas absorbentes de etileno. Sistemas absorbentes de o2. Sistemas para el control del co2. Sistemas de envasado antimicrobiano. Sistemas de envasado con adición de aditivos para usos específicos. Envases inteligentes. Indicadores tiempo-temperatura. Nuevas tendencias de los envases inteligentes. Los alimentos han sido envasados o empacados en muy diversas maneras desde hace miles de años. Sin duda lo primero que el hombre aprendió a envasar fue el agua, y lentamente esta práctica se extendió a otros productos porque los mantenía limpios, secos, no se contaminaban con otros elementos, hacía fácil el transporte e impedía que los insectos u otros animales los consumieran. La experiencia también enseñó que el envasado ayudaba a preservar los alimentos al protegerlos de agentes ambientales dañinos como el agua, el aire o la luz. Las características de los envases con comodidades son tan numerosas como diferentes. Son ligeros y, por tanto, manejables; se pueden abrir y cerrar de nuevo sin necesidad de utensilios, llevan una etiqueta de seguridad para garantizar su autenticidad; es posible calentar los alimentos o acabar de prepararlos en su envase tanto en el microondas como en el horno; son reciclables o se pueden aprovechar para otros usos y su tamaño es el correspondiente a un determinado número de porciones. Además, los productos envasados se distinguen por su largo período de conservación. En nuestra sociedad el papel del envase es esencial para la comercialización de cualquier producto. En las últimas décadas el envasado ha adquirido un papel fundamental desde el punto de vista del marketing y de la conveniencia para el consumidor. Por una parte, los métodos modernos de marketing necesitan un envasado atractivo que comunique algo al consumidor para que de esta forma el consumidor adquiera el producto. Hasta comienzos de este siglo, los envases de alimentos eran esencialmente rígidos (frascos, latas, bidones, barriles); y se fabricaban básicamente apelando al uso de metales (predominantemente acero) y vidrio. En la actualidad se dispone de una amplia gama de envases y embalajes de muy diversos materiales y características para satisfacer la demanda de la gran cantidad de productos alimentarios que existen en la actualidad. Debido a esta enorme variabilidad de productos no es posible el uso de un envase ideal que sea válido para todos ellos y, por tanto, es necesario seleccionar para cada uso el envase y tecnología de envasado más adecuado en función de distintos parámetros como son las características del producto, forma de transporte y distribución comercial, vida útil esperada, costos, posibilidad de reutilización o reciclado de los materiales, compatibilidad medio ambiental etc. ENVASE es, según la Directiva Europea 94/62/CE, todo producto fabricado con cualquier material de cualquier naturaleza que se utilice para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías, desde materias primas hasta artículos acabados, y desde el fabricante hasta el usuario o consumidor. Los objetos desechables con estos mismos fines se considerarán también envases.
Grasas, aceites y jabones- ¿Cuál es la composición y estructura de las grasas y los aceites?. ¿A qué se llama ácidos grasos?. ¿Cómo se forma una grasa?. ¿Cuáles son las propiedades más importantes de una grasa?. ¿Qué significa saponificación?. ¿A qué se debe la rancidez de una grasa?. ¿Cómo se clasifican las sustancias grasas?. La elaboración del aceite de semillas. Proceso de fabricación del jabón. ¿Cómo se explica la acción detergente de los jabones?.
Guía de Química- ¿Cuáles son algunas de las características de la ciencia?. ¿Qué es la química?. ¿De dónde proviene la palabra química?. ¿Qué es ciencia?. ¿En qué se divide la ciencia?. ¿Cuáles son los pasos del método científico?. ¿En qué se divide la química?. ¿Qué es la materia?. ¿Cuáles son las propiedades de la materia?. ¿Cuáles son los cambios que existen entre los diferentes estados de la materia?.
Guía: "Tabla Periódica"- ¿Quiénes eran los alquimistas?. ¿Quién y cómo descubrió el fósforo?. ¿Quiénes descubrieron el hidrógeno, el nitrógeno y el cloro?. ¿Cómo se descubrió el oxígeno?. ¿Qué hizo Dalton?. ¿Qué método propuso John Jacob?. ¿Qué son las familias y qué propiedades se descubrieron?. ¿Qué observó Johann Döbereiner?. ¿Qué hizo John Z. Newlands?. ¿Cuáles fueron los trabajos de Meyer y Mendeleiev?. ¿Cómo era la primera tabla periódica publicada por Mendeleiev?. ¿Qué es el grupo cero, las tierras raras y el número atómico?. ¿Qué es la configuración electrónica?. ¿Cuáles son los números cuánticos?. ¿Cómo puede representarse la configuración electrónica de un átomo?. ¿Cómo se estructura la tabla periódica?. ¿Cuáles son los grupos mas destacados?. ¿Cuáles son las propiedades periódicas?. ¿Qué es la afinidad electrónica?. ¿Qué es la electronegatividad?.
Herramientas de corte (útil de corte)- Características y Propiedades. Producción de la Herramienta de Corte. Aceros. Norma ISO. Valores de los Ángulos de Incidencia y Salida de Viruta. Designación de una Herramienta Monofilo. Stelitas. Carburos Metálicos o Metales Duros (HM). Plaquitas Intercambiables o Insertos. Metales Duros Recubiertos. Designación de un Inserto. Cerámicas. Nitruro Cúbico de Boro (CBN). Diamante Policristalino(PCD).
Hidrógeno- En un principio no se le distinguía de otros gases hasta que el químico británico Henry Cavendish demostró en 1766 que se formaba en la reacción del ácido sulfúrico con los metales y, más tarde, descubrió que el hidrógeno era un elemento independiente que se combinaba con el oxígeno para formar agua. El químico británico Joseph Priestley lo llamó ‘aire inflamable’ en 1781, y el químico francés Antoine Laurent de Lavoisier le dio finalmente el nombre de hidrógeno. Con un número atómico igual a 1, el hidrógeno es el más simple de todos los átomos y el elemento que forma más compuestos, y como la mayoría de los gases es diatómico, pero se disocia en átomos libres a altas temperaturas. Se conocen tres isótopos del hidrógeno 1H, 2H (deuterio, D) y 3H (tritio, T). Aunque los efectos isotópicos son los mayores en el caso del hidrógeno, lo cual justifica el uso de nombres diferentes para los dos isótopos más pesados, las propiedades químicas del H, D, T son esencialmente idénticas excepto en materias tales como velocidades y constantes de equilibrio de las reacciones.
Hidróxido de sodio- Aplicaciones. Almacenaje y transporte. Métodos de obtención. Electrólisis cloro – álcali. Métodos. Características de los subproductos obtenidos. Importancia de la contaminación por mercurio.
Historia de la química I- Transformaciones originarias y primeros aprendizajes. Avances en el mundo antiguo. Los conocimientos prequímicos de Grecia a Roma. Medioevo y alquimia.
La ojeada a la historia de la Química que se presenta intenta demostrar que la Química, como cualquier otra ciencia, no es aséptica, no es una muralla teórica atemporal, es una construcción histórica, un drama de ideas que se teje teniendo un fondo social que, en cierta medida, la configura.
En esta primera parte se recorre brevemente desde las principales transformaciones originarias que sufre el planeta hasta el nacimiento, reorientación y muerte de la Alquimia pasando por los colosales progresos del mundo antiguo y las aportaciones de la filosofía griega y la cultura greco – romana...
Historia de la química II- El nacimiento de la química. Leyes y teorías primarias.
En anterior publicación, Historia de la Química I, se abarca desde las transformaciones originarias del planeta hasta los conocimientos prequímicos de la Alquimia medieval. Ahora nos interesa revelar los momentos más significativos en el desarrollo de la Química como ciencia experimental. Al reafirmar que la ciencia es una compleja construcción sociohistórica el trabajo pasa revista con la necesaria brevedad al contexto en que tienen lugar los principales acontecimientos que marcan el nacimiento de la Química...
En una compleja dialéctica, al filo de la necesidad y la casualidad se va produciendo una transición del quehacer individual de los gigantes pioneros a la gestación de los nuevos laboratorios y las primeras comunidades organizadas en sociedades científicas.
Al mismo tiempo no ocultamos nuestro propósito de presentar a los hombres de ciencia como seres humanos sumergidos en las contradicciones de su época, tomando partido y a menudo errando en su opción.
Hoja de seguridad del cloro- Aspectos Básicos. La seguridad durante el manejo del cloro. La Exposición. La protección personal. Fuego y Explosión. Los Escapes. Los Derrames.
Igualación de ecuaciones químicas utilizando el método ión-electrón- Introducción de los contraiones de los compuestos iónicos que aparecen en la ecuación igualada. Igualación de las hemirreacciones. Introducción de los contraiones correspondientes a las especies iónicas para transformar la ecuación iónica en una ecuación molecular.
Importancia de las soluciones- Solubilidad. Propiedades físicas de las soluciones. Concentración de una solución. Concentración en miliosmoles por litro. Clasificación de las soluciones. Efecto de la temperatura y la presión en la solubilidad de sólidos y gases. Soluciones acuosas. Funciones bioquímicas y fisiológicas del agua.
Influencia de la actividad antropogénica en la calidad Fisicoquímica-biológica de las aguas- Influencia de la actividad antropogénica en la calidad Fisicoquímica-Biológica de las aguas de las acequias Cois, Yortuque y Pulen. Su impacto en el ambiente de la Ciudad de Chiclayo. El presente trabajo nos da un enfoque general de la calidad de las aguas de las acequias : Cois, yortuque y pulen , a lo largo de su recorrido, para lo cual se escogió 5 estaciones de muestreo/ acequia, en un total de 15 muestras, realizándose los respectivos análisis: físicos, químicos y biológicos entre los meses de mayo del 2004 y febrero del 2005, observándose que la población contribuye al deterioro del agua, arrojando un sin numero de residuos sólidos y vertidos domésticos provenientes de diversas actividades, además que se existen gran cantidad de roedores y moscas en épocas que el nivel del agua disminuye así como también se hace uso de esta agua para lavado, baño, riego y otros.
Concluyendo que las aguas de las acequias están contaminadas con coliformes fecales y plomo, con valores muy por encima de los limites permisibles, por lo que se debe informar a la población para el no uso como agua de riego, agua de recreación (baño), agua de bebida de animales por que representan un riesgo para la salud y al ambiente de la ciudad de Chiclayo.
Influencia de la composición química en la descomposición térmica del Eucaliptos- Composición química de la madera. Componentes de la pared celular de la madera. Composición química de la madera de Eucalipto. Componentes de la pared celular de la madera de eucalipto. Influencia de las características química en la descomposición térmica de la madera. Composición química de la madera de eucalipto a diferentes alturas del fuste.
Influencia de la relación estequiométrica en la gasificación de residuos de cítrico- Procesos termoquímicos. Análisis inmediato y elemental de las muestras de residuos de cítricos. Gasificación de residuos de cítrico para diferentes relaciones estequiométricas. Discusión de los resultados. En este trabajo a partir de una profunda revisión bibliográfica sobre el tema se valora a partir de la gasificación en lecho fluidizado, la utilización de los residuos de cítricos y su aprovechamiento energético. Los residuos son homogenizados para valores de humedad inferiores al10%, reduciendo el tamaño de partículas a 0,3 – 0,8 milímetros. Se utiliza como agente gasificante el aire, variando la relación estequiométrica (RE) de 26, 30 y 35 % y manteniendo la temperatura constante a 850ºC.