Análisis de los elementos de la Tabla Periódica- Los metales alcalinos y alcalinoterreos. La familia del carbono. Los halógenos. Gases nobles. Metales de transición. Metales de transición internos. Elementos transuranicos. Gases intertes.
Tabla periódica y enlace químico- Clasificación de los elementos (Tabla Periódica). Triadas de Döbereiner. Ley de las octavas de Newlands. Sistema periódico de Mendelejeff. Tabla periódica moderna. Propiedades periódicas y no periódicas de los elementos químicos. Radio atómico. Afinidad electrónica. Enlaces químicos. Iones. Elementos electropositivos y electronegativos. Electrones de valencia. Enlace covalente normal. Enlace metálico.
a fritura de los alimentos- Química de los alimentos. Proceso de fritura. El aceite en la fritura. El alimento en la fritura. Freidoras. Las buenas prácticas en la fritura. La fritura es una de las técnicas más antiguas de preparación de alimentos. En la actualidad, los alimentos fritos gozan de una popularidad cada vez mayor en el mundo y son aceptados por personas de todas las edades. La preparación de estos productos es fácil y rápida y su aspecto y sabor se corresponden con los deseados por el consumidor. Esta situación ha conllevado a que la fritura se haya generalizado en los establecimientos de alimentos rápidos ("fast foods"), en la restauración, en la propia industria alimenticia, por ejemplo los llamados "snacks", también en los hogares, etc. Precisamente, la fritura es el uso principal de los aceites y las grasas en la cocina. En esta forma de procesar los alimentos a altas temperaturas, el medio de transferencia de calor es el aceite, el que imparte sabor, apariencia y textura al producto...
Acidos carboxilicos- Propiedades físicas. Medición de la acidez. Sales de acidos carboxilicos. Síntesis de los acidos carboxilicos. Propiedades químicas. Discusión de resultados y análisis de la muestra. Análisis funcional. Discusión de resultados. Introducción a Química Orgánica.
Aditivos- Significado. Clasificación. Toxicidad. Origen y Uso. Razones de su uso. Edulcorantes. Antioxidantes. Conservantes. Cloruro sódico (sal común). Antibióticos. Agua oxigenada.
Agentes anti-infecciosos- Definición. Tópicos. Detergentes. Detergentes aniónicos y no aniónicos. Detergentes para lavavajillas automáticas. Detergentes catiónicos.
Alcohol orgánico: otra alternativa de diversificación- Fermentación alcohólica a partir de varios sustratos azucarados. Sustratos utilizados en los procesos fermentativos. Microorganismos utilizados en la fermentación alcohólica. Producción ecológica, nueva variedad con futuro. Fermentación láctica.
Alginatos- Reseña Histórica. Fuente de Obtención: algas pardas. Compuestos Comerciales y sus Aplicaciones. Estructura Química de los Alginatos. Propiedades Físico Químicas. Tecnologías de Producción. Geles de Alginato.
Alteraciones Químicas- Glosario ordenado alfabéticamente de distintas alteraciones químicas con sus respectivos conceptos.
Alúmina- Tipo de material y estructura cristalina. Propiedades. Tipos de alúmina. Métodos de obtención. Obtención de polvos de alúmina para la industria. Usos y aplicaciones de la alúmina. Empresas que trabajan con Alúmina. La alumina es un material cerámico muy versátil, sus propiedades la hacen especialmente apta para aplicaciones en donde la temperatura es un factor critico, además de su relativa facilidad para adaptarse a diversos trabajos y usos. Su dureza ha permitido darle forma a la industria del abrasivo, que es de las más antiguas, y rentables, ya que en el mundo, en un momento determinado, una empresa esta utilizando un abrasivo para dar forma a piezas de manufactura. A continuación se presenta al lector una humilde recopilación de las propiedades, usos, obtención, así como también algunos ejemplos de empresas exitosas que han dedicado sus esfuerzos y obtenido grandes resultados con la empresa de la alúmina.
Análisis de agua. Guía practica para el análisis químico- Consideraciones sobre el agua en la naturaleza. Distintas clases de aguas. Potabilización del agua. El agua en algunas industrias alimenticias. Toma de muestras para el análisis químico.
Características Químicas. Análisis Químico.
Análisis físico químico del agua- Materiales Utilizados. Resultados. Reporte de los Resultados. Discusión de Resultados. Antecedentes. Post – Laboratorio (Anexado). Funciones del Agua como proceso en la Industria alimentaria.
Antibióticos- Historia. Fuentes. Constitución Química. Penicilina. Origen. Obtencion. Constitución química. Tipos de penicilina. Propiedades. Penicilina potásica. Penicilina G Sódica. Penicilina G Benzatina. Estreptomicina. Cloramfenicol. Palmitato de Cloranfenicol. Tetraciclinas.